Plăcintă Crocantă cu Mere și Scorțișoară

Ingrediente

• 300 g făină albă (200 g pentru bază și 100 g pentru crumble)
• 200 g unt rece (cuburi; 130 g pentru bază și 70 g pentru crumble)
• 150 g zahăr (60 g aluat, 50 g umplutură, 40 g crumble)
• 900 g mere (aproximativ 5 mere medii, ferme, de exemplu Golden sau Granny Smith)
• 2 lingurițe scorțișoară măcinată
• 1 buc ou (pentru aluat; opțional se poate înlocui cu 2 linguri de apă rece)
• 1 buc sucul unei jumătăți de lămâie (pentru a preveni oxidarea merelor)
• 1 praf sare

Mod de Preparare

1. 1
   Preîncălzește cuptorul la 180°C. Unge cu unt o tavă rotundă cu diametrul de 24 cm. Curăță merele de coajă, scoate sâmburii și taie-le în felii subțiri de aproximativ 3-4 mm. Stropește-le cu suc de lămâie.
2. 2
   Pentru baza fragedă, amestecă într-un bol 200 g făină, 60 g zahăr și un praf de sare. Adaugă 130 g unt rece tăiat cubulețe și frământă cu vârful degetelor până obții o textură nisipoasă. Adaugă oul și strânge aluatul fără să-l frămânți prea mult.
3. 3
   Întinde aluatul în tavă cu mâna, apăsând pe fund și pe margini (înălțime de 2-3 cm). Înțeapă fundul cu furculița și pune tava la frigider.
4. 4
   Pune merele într-o tigaie largă pe aragaz, la foc mediu, cu 20 g unt, 50 g zahăr și 1 linguriță de scorțișoară. Gătește 8 minute, amestecând des, până când merele se înmoaie ușor și sosul se îngroașă. Lasă-le să se răcorească 5 minute.
5. 5
   Pregătește crumble-ul: amestecă 100 g făină, 40 g zahăr și 1 linguriță de scorțișoară. Adaugă 50 g unt rece, tăiat cubulețe, și freacă-le între degete până se formează firimituri neregulate de mărimea unui bob de mazăre.
6. 6
   Coace baza goală 10 minute la 180°C, până devine ușor aurie la margini. Scoate tava din cuptor.
7. 7
   Așază merele peste bază, distribuind uniform. Acoperă cu crumble. Coace 30 de minute la 180°C, până când topping-ul este auriu și sosul din umplutură clocotește pe margini.
8. 8
   Lasă plăcinta să se răcească în tavă 15 minute înainte de a o tăia, pentru ca umplutura să se așeze și feliile să se taie curat.