Mămăligă cremoasă cu ciuperci în sos de smântână

Ingrediente

• 600 g ciuperci champignon (proaspete, albe sau brune)
• 2 bucăți medii ceapă (aprox. 250 g)
• 3 căței usturoi
• 200 ml smântână pentru gătit sau smântână 20% grăsime
• 200 g mălai
• 800 ml apă (pentru mămăligă)
• 3 linguri ulei + sare și piper după gust ulei de măsline sau de floarea-soarelui, sare și piper (ingrediente de bază din cămară)

Mod de Preparare

1. 1
   Curăță ceapa și taie-o cubulețe mici. Curăță usturoiul și toacă-l mărunt. Șterge ciupercile cu un prosop de bucătărie umed și taie-le felii de aproximativ 0,5 cm grosime.
2. 2
   Pune o tigaie mare pe foc mediu-mare și încinge uleiul 1 minut. Adaugă ceapa cu un praf de sare și călește 4 minute, amestecând des, până devine translucidă și moale.
3. 3
   Adaugă ciupercile în tigaie și gătește 8-10 minute la foc mediu-mare, amestecând din când în când, până își elimină apa și se rumenesc ușor. Adaugă usturoiul și gătește încă 1 minut. Condimentează cu sare și piper.
4. 4
   Reduce focul la mic, toarnă smântâna peste ciuperci și amestecă. Fierbe ușor 4-5 minute, fără să clocotească puternic, până sosul se îngroașă ușor. Dă deoparte de pe foc și acoperă.
5. 5
   Într-o oală mare fierbe apa cu 1/2 linguriță de sare. Când clocotește, toarnă mălaiul în ploaie, amestecând continuu cu un tel sau o lingură de lemn. Redu focul la mic și gătește 10-12 minute, amestecând des, până se îngroașă. Servește mămăliga în boluri, cu sosul de ciuperci deasupra.