Clătite cu Căpșuni și Cremă de Vanilie

Ingrediente

• 300 g căpșuni proaspete (spălate și tăiate felii)
• 150 g făină albă (cernută)
• 3 bucăți ouă de găină (la temperatura camerei)
• 350 ml lapte (integral, pentru clătite mai pufoase)
• 30 g zahăr (sau miere ca alternativă)
• 20 g unt (topit, plus extra pentru uns tigaia)
• 1 linguriță extract de vanilie (opțional, pentru aromă)
• 1 praf un praf de sare (echilibrează dulceața)
• 10 g zahăr pudră (pentru decorare)
• 150 ml smântână pentru frișcă (35% grăsime) (bătută, pentru servire)

Mod de Preparare

1. 1
   Pregătește căpșunile: spală-le bine sub jet de apă rece, îndepărtează codițele și taie-le în felii subțiri. Pune-le într-un bol, presară 10g de zahăr deasupra și amestecă ușor. Lasă-le să se macereze 10 minute pentru a elibera sucul.
2. 2
   Prepară aluatul de clătite: Cerne făina albă într-un bol mare. Adaugă praful de sare și zahărul rămas. Fă o adâncitură în centrul făinii.
3. 3
   Adaugă ouăle și laptele: Sparge ouăle în adâncitura din făină și începe să amesteci cu un tel de la centru spre exterior. Toarnă laptele treptat, în fir subțire, amestecând continuu până obții un aluat omogen, fără cocoloașe. Adaugă untul topit și extractul de vanilie. Lasă aluatul să se odihnească 5 minute.
4. 4
   Încălzește tigaia: Pune o tigaie antiaderentă pe aragaz la foc mediu. Unge-o cu o cantitate mică de unt (un strat subțire). Tigaia este gata când un strop de apă pe suprafața ei sfârâie și se evaporă imediat.
5. 5
   Coace clătitele: Toarnă un polonic de aluat (aproximativ 60-70 ml) în centrul tigaii și roteșt-o rapid în sens circular pentru a răspândi uniform aluatul într-un strat subțire. Coace clătita 1.5-2 minute până când marginile devin ușor aurii și suprafața nu mai e lucioasă.
6. 6
   Întoarce clătita: Cu ajutorul unei spatule late, ridică ușor marginea clătitei. Când se desprinde ușor și e aurie pe dedesubt, întoarce-o cu o mișcare fermă. Coace încă 1 minut pe cealaltă parte. Repetă procesul cu restul aluatului (aproximativ 8-10 clătite).
7. 7
   Bate frișca: Între timp, toarnă smântâna rece într-un bol și bate cu telul sau mixerul electric până obții o frișcă fermă care își păstrează forma. Poți adăuga o linguriță de zahăr pudră dacă o dorești mai dulce.
8. 8
   Asamblează și servește: Pune câte o clătită pe farfurie, adaugă o lingură generoasă de frișcă și câteva felii de căpșuni macerate. Pliază sau rulează clătita, decorează cu zahăr pudră cernut deasupra și câteva căpșuni proaspete. Servește imediat.